都市佬勇闖印度 venture out into India

半夜三斤居然想吃【香料茄子洋蔥咖哩】，也不知最近得了什麼怪症狀，就是一直想吃東西，而且都是高熱量食物。既然想吃，今天就來動手做吧！如果你也想試試可以跟我一起坐喔！不過珈荔做的是自己的家常口味，跟餐廳會不太一樣。

首先請先準備好兩條茄子、兩顆馬鈴薯、一顆大蕃茄或兩顆小蕃茄、一顆洋蔥、蒜頭五小瓣、辣椒、黑胡椒、咖哩粉、俄立岡葉粉和兩片起司片。首先將馬鈴薯切成長條型，再來把蕃茄和洋蔥切成小丁狀，茄子切成大塊丁狀，最後把蒜頭切成小碎丁。

所有蔬菜都切好以後，先開火熱鍋，接下來倒下適量的油(不要太少，大約半杯量米杯)，等油熱了以後，放入洋蔥、辣椒和蒜頭爆香。等香味出來後即加入蕃茄拌炒，等蕃茄炒至軟爛後，加入鹽(適量，可依自己口味加減)、咖哩粉(約兩匙奶粉匙)和黑胡椒(半匙奶粉匙)拌炒。

快速拌炒後，加入馬鈴薯與茄子繼續伴炒。炒到顏色均勻後，加入水直到覆蓋食材，把蓋子蓋上開始悶燒，過程中如果水燒乾請繼續加水悶燒，直到茄子熟爛。接下來加上俄立岡葉粉約一匙奶粉匙)，最後加入起司片，讓起司片融化於其他食材攪拌均勻(加上起司片是阿濟個人的吃法，有人會加鮮奶油，也有人什麼都不加)，這道菜就大功告成啦！

不多說，吃飯去啦！有空你也可以是是看喔！